Resep Pajeri Nanas Lezat Gurih Pedas Khas Melayu

St-bellarminus.sch.id – Resep pajeri nanas khas Melayu dengan cita rasa gurih pedas manis, cocok disajikan bersama nasi hangat dan lauk tradisional.

Mengenal Pajeri Nanas

Pajeri nanas adalah salah satu hidangan khas Melayu yang populer di Indonesia, Malaysia, hingga Singapura. Masakan ini berbahan dasar nanas yang dimasak dengan kuah santan dan bumbu rempah. Rasanya unik karena memadukan manis, gurih, asam, dan sedikit pedas.

Pajeri nanas biasanya disajikan sebagai pelengkap lauk utama, terutama saat acara keluarga, kenduri, atau perayaan hari besar. Kombinasi nanas segar dengan santan kental dan rempah membuat masakan ini kaya rasa dan menggugah selera.

BACA JUGA : Gangguan Bipolar: Gejala, Penyebab, dan Penanganan

Bahan-Bahan Resep Pajeri Nanas

Untuk membuat pajeri nanas yang lezat, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

Bahan Utama

• 1 buah nanas matang, kupas, potong sesuai selera
• 500 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• Garam, gula, dan kaldu secukupnya

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera pedas)
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Cara Membuat Pajeri Nanas

1. Menyiapkan Nanas
   Kupas nanas hingga bersih, potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Rendam sebentar dalam air garam untuk mengurangi rasa asam yang terlalu tajam. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan.
2. Menumis Bumbu
   Haluskan semua bahan bumbu. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Memasak dengan Santan
   Tuangkan santan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Memasukkan Nanas
   Masukkan potongan nanas, aduk rata dengan kuah santan berbumbu. Biarkan kuah meresap ke dalam nanas.
5. Menyempurnakan Rasa
   Tambahkan garam, gula, dan kaldu secukupnya. Sesuaikan rasa sesuai selera—biasanya rasa manis, gurih, dan sedikit pedas menjadi ciri khas pajeri nanas.
6. Memasak hingga Matang
   Masak hingga nanas empuk, kuah menyusut sedikit, dan aroma rempah semakin harum. Angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat.

Tips Membuat Pajeri Nanas Lebih Lezat

1. Pilih nanas setengah matang
   Jangan terlalu muda agar tidak terlalu asam, dan jangan terlalu matang agar tidak lembek saat dimasak.
2. Gunakan santan segar
   Santan segar dari kelapa parut akan memberikan rasa gurih alami yang lebih enak dibanding santan instan.
3. Tambahkan rempah pilihan
   Jika suka, bisa menambahkan kayu manis atau bunga lawang untuk memberikan aroma khas Melayu.
4. Sesuaikan tingkat pedas
   Bagi yang menyukai masakan pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak agar rasanya makin mantap.

Variasi Pajeri Nanas

Walaupun pajeri nanas klasik hanya menggunakan buah nanas, ada beberapa variasi yang bisa dicoba:

• Pajeri Nanas Ikan Asin
  Kombinasi nanas dengan ikan asin memberikan rasa gurih yang lebih kuat.
• Pajeri Nanas Udang
  Tambahan udang segar membuat hidangan lebih istimewa dan kaya protein.
• Pajeri Nanas Vegetarian
  Cocok untuk yang tidak mengonsumsi daging, cukup nanas dengan sayuran lain seperti kacang panjang atau terong.

Nilai Budaya dalam Pajeri Nanas

Di masyarakat Melayu, pajeri nanas bukan sekadar hidangan biasa. Masakan ini sering disajikan pada acara besar sebagai simbol kebersamaan. Rasa manis dan asam pada nanas dianggap sebagai lambang keseimbangan hidup, sementara rempah-rempah mencerminkan kekayaan budaya kuliner Nusantara.

Selain itu, pajeri nanas juga menjadi bukti bagaimana masyarakat pesisir memanfaatkan hasil bumi, khususnya nanas yang mudah ditemukan, lalu dipadukan dengan santan dan rempah sebagai ciri khas masakan tradisional.

Penutup

Pajeri nanas adalah salah satu warisan kuliner khas Melayu yang patut dilestarikan. Rasa gurih santan berpadu dengan manis-asam nanas dan aroma rempah menjadikannya hidangan istimewa.

Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang mudah, siapa saja bisa mencoba resep ini di rumah. Pajeri nanas sangat cocok disajikan bersama nasi hangat, ikan goreng, atau lauk tradisional lainnya.

Jadikan pajeri nanas sebagai inspirasi menu keluarga agar meja makan selalu terasa istimewa dengan sentuhan kuliner khas Nusantara.