Resep Arsik Ikan Mas Khas Batak yang Gurih dan Lezat

Sekilas Tentang Arsik Ikan Mas

Rahmatullah.id – Arsik ikan mas adalah salah satu hidangan khas Batak, Sumatera Utara, yang terkenal dengan bumbu rempahnya yang kaya dan unik. Resep Arsik Ikan dan Ciri khas masakan ini adalah penggunaan andaliman—rempah khas Batak dengan rasa pedas getir yang segar—serta berbagai bumbu tradisional seperti bawang, jahe, lengkuas, hingga kunyit.

Masakan arsik biasanya disajikan pada acara adat Batak, seperti pernikahan, kelahiran, hingga perayaan khusus. Kehadiran arsik bukan sekadar hidangan, tetapi juga melambangkan doa dan kebersamaan dalam masyarakat Batak.

Bahan Utama Resep Arsik Ikan Mas

Bahan ikan:

• 2 ekor ikan mas segar (±800 gram)
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 butir kemiri, sangrai

Bahan pelengkap:

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang kecombrang (belah dua)
• 2 sdm andaliman (jika sulit didapat, bisa diganti dengan merica, tetapi rasa berbeda)
• 200 ml air
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Arsik Ikan Mas

1. Persiapan Ikan
   

   • Bersihkan ikan mas dari sisik dan isi perut.
   • Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit untuk mengurangi bau amis.

2. Mengolah Bumbu
   

   • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, lengkuas, dan kemiri.
   • Tumis sebentar bumbu halus hingga harum.

3. Memasak Arsik
   

   • Siapkan wajan atau panci datar, susun batang serai dan kecombrang sebagai alas.
   • Letakkan ikan mas di atasnya, kemudian tuangkan bumbu halus.
   • Tambahkan daun jeruk, andaliman, garam, gula, serta air.

4. Proses Memasak
   

   • Masak dengan api kecil sambil sesekali disiramkan kuah ke atas ikan.
   • Biarkan hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ikan.

5. Penyajian
   

   • Angkat ikan mas arsik yang sudah matang.
   • Sajikan hangat bersama nasi putih.

Cita Rasa Arsik Ikan Mas

Arsik memiliki rasa yang khas: perpaduan pedas, gurih, sedikit asam segar, serta aroma kuat dari rempah andaliman dan kecombrang. Tekstur ikan mas yang lembut berpadu dengan bumbu pekat, menjadikan hidangan ini kaya akan cita rasa dan berbeda dari masakan Nusantara lainnya.

Tips Membuat Arsik Ikan Mas Sempurna

• Gunakan ikan mas segar agar rasa lebih gurih dan teksturnya tidak mudah hancur.
• Jangan terlalu banyak mengaduk ikan saat dimasak agar bentuknya tetap utuh.
• Masak dengan api kecil supaya bumbu lebih meresap dan kuah menyusut perlahan.
• Jika tidak menemukan kecombrang, bisa diganti dengan serai tambahan, tetapi rasa akan sedikit berbeda.

Nilai Budaya dalam Arsik

Bagi masyarakat Batak, arsik bukan hanya sekadar makanan. Hidangan ini memiliki nilai simbolis yang erat dengan tradisi adat. Ikan mas dalam arsik dipercaya sebagai lambang keberuntungan, kesuburan, dan keharmonisan. Oleh karena itu, arsik selalu hadir dalam momen-momen penting keluarga Batak.

Penutup

Resep arsik ikan mas adalah bukti betapa kayanya kuliner tradisional Indonesia. Dengan bumbu rempah khas Batak seperti andaliman dan kecombrang, arsik menghadirkan cita rasa unik yang sulit ditemukan di daerah lain.

Bagi pecinta kuliner Nusantara, mencoba arsik berarti tidak hanya menikmati kelezatan makanan, tetapi juga mengenal budaya dan filosofi masyarakat Batak. Sajikan arsik ikan mas di rumah, dan rasakan sensasi kuliner tradisional yang penuh makna.