Resep Nastar Lembut dan Lumer di Mulut

Nastar adalah salah satu kue kering paling populer di Indonesia, terutama saat momen Hari Raya Idulfitri atau Natal. Teksturnya yang lembut dengan isian selai nanas manis asam membuat nastar selalu menjadi primadona di meja tamu. Membuat resep nastar sendiri di rumah tidak sulit, asal tahu komposisi bahan dan teknik yang tepat.

Artikel ini akan membagikan resep nastar klasik dengan hasil kue yang lembut, renyah di luar, dan lumer di mulut.

Bahan-Bahan Resep Nastar

Bahan kulit:

• 350 gram tepung terigu protein rendah
• 200 gram margarin (bisa dicampur butter untuk aroma lebih harum)
• 50 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 50 gram susu bubuk full cream
• 1 sdt vanili bubuk

Resep Bahan isian:

• 1 buah nanas matang besar, parut halus
• 150 gram gula pasir
• 1 batang kayu manis kecil
• 2 butir cengkih (opsional)

Bahan olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1 sdt susu cair
• ½ sdt minyak sayur

BACA JUGA : Tips Membuat Cookies yang Chewy dan Lezat

Cara Membuat Isian Selai Nanas

1. Masukkan nanas parut ke dalam wajan anti lengket. Masak dengan api kecil hingga airnya menyusut.
2. Tambahkan gula pasir, kayu manis, dan cengkih. Aduk terus hingga mengental dan berwarna keemasan.
3. Setelah cukup kering, matikan api. Dinginkan selai, lalu bulatkan kecil-kecil untuk memudahkan saat mengisi nastar.

Resep Cara Membuat Kulit Nastar

1. Kocok margarin, butter (jika digunakan), gula halus, dan vanili dengan spatula atau mixer kecepatan rendah. Jangan terlalu lama agar adonan tidak melebar saat dipanggang.
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu isi dengan selai nanas. Bulatkan dengan rapi.

Proses Panggang

1. Tata nastar di loyang yang sudah dialasi kertas roti. Beri jarak antar kue.
2. Olesi bagian atas nastar dengan campuran kuning telur, susu, dan minyak agar hasilnya mengkilap.
3. Panggang dalam oven suhu 150–160°C selama 20 menit. Keluarkan, olesi lagi dengan olesan kuning telur, lalu panggang kembali 10–15 menit hingga berwarna kuning keemasan.
4. Angkat, dinginkan, lalu simpan dalam toples kedap udara.

Tips Agar Nastar Lembut dan Lumer

• Gunakan campuran margarin dan butter agar rasa gurih lebih seimbang.
• Jangan overmix adonan supaya kue tidak melebar saat dipanggang.
• Pastikan selai nanas benar-benar kering agar nastar tahan lama dan tidak berjamur.
• Panggang dengan api bawah terlebih dahulu, lalu akhiri dengan api atas agar warna merata.

Variasi Resep Nastar

Selain nastar klasik dengan isian nanas, ada beberapa variasi nastar yang bisa dicoba:

1. Nastar Keju – Tambahkan parutan keju cheddar atau edam ke dalam adonan kulit untuk rasa gurih.
2. Nastar Cokelat – Ganti isian nanas dengan cokelat batang atau selai cokelat.
3. Nastar Pandan – Tambahkan pasta pandan ke dalam adonan untuk aroma segar dan warna hijau alami.

Variasi ini membuat kue nastar semakin menarik dan cocok untuk berbagai selera.

Kesimpulan

Resep nastar yang lembut dan lumer di mulut dapat dibuat dengan bahan sederhana dan langkah praktis. Kue kering ini bukan hanya populer sebagai sajian Hari Raya, tetapi juga cocok dinikmati kapan saja sebagai camilan keluarga.

Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menghadirkan variasi nastar sesuai selera. Buat sendiri di rumah, lebih higienis, hemat, dan tentunya penuh rasa sayang untuk keluarga tercinta.