0
0
Sekilas Tentang Pempek
St-bellarminus.sch.id – Pempek adalah makanan khas Palembang yang terkenal di seluruh Indonesia. Biasanya dibuat dari campuran ikan giling, tepung sagu, dan bumbu rempah, pempek disajikan dengan kuah cuko yang asam, manis, dan pedas. Namun, bagi sebagian orang yang sulit mendapatkan ikan segar atau tidak menyukai aroma ikan, kini ada alternatif membuat Resep Pempek tanpa ikan.
Meskipun tanpa bahan dasar ikan, tekstur dan rasa pempek tetap bisa kenyal, gurih, dan nikmat. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba variasi baru dari kuliner tradisional khas Palembang.
Bahan Utama Resep Pempek Tanpa Ikan
Untuk membuat pempek tanpa ikan, bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah didapat di dapur rumah:
- 250 gram tepung sagu tani
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur ayam
- 250 ml air kaldu (bisa dari rebusan ayam atau udang untuk menambah rasa gurih)
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Pempek Tanpa Ikan
- Membuat Adonan Dasar
- Rebus air kaldu bersama bawang putih, garam, gula, dan lada hingga mendidih.
- Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis dan membentuk adonan padat.
- Menambahkan Bahan Lain
- Setelah agak dingin, masukkan telur satu per satu, aduk rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk. Jangan terlalu keras agar pempek tetap kenyal.
- Membentuk Pempek
- Ambil sebagian adonan, bentuk sesuai selera: bulat, lenjer, atau kapal selam (untuk kapal selam isi dengan telur).
- Baluri tangan dengan tepung sagu agar adonan tidak lengket.
- Merebus Pempek
- Didihkan air dengan sedikit minyak. Rebus pempek hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
- Menggoreng Pempek
- Panaskan minyak, goreng pempek hingga berwarna keemasan. Pempek siap disajikan.
Resep Kuah Cuko Khas Palembang
Cuko adalah kunci kelezatan pempek. Untuk pempek tanpa ikan, cuko tetap menjadi pelengkap utama.
Bahan cuko:
- 250 gram gula merah
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
- 50 gram asam jawa
- 500 ml air
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus air bersama gula merah hingga larut.
- Masukkan bawang putih, cabai, asam jawa, dan garam.
- Masak hingga mendidih, kemudian saring agar kuah cuko lebih halus.
Kuah cuko siap disajikan bersama pempek goreng.
Variasi Resep Pempek Tanpa Ikan
Selain pempek klasik, Anda bisa mencoba berbagai variasi, seperti:
- Pempek Udang Rebon: Gunakan sedikit ebi atau udang rebon bubuk untuk aroma gurih.
- Pempek Sayur: Campurkan wortel parut atau bayam ke dalam adonan untuk versi lebih sehat.
- Pempek Keju: Isi adonan dengan keju mozarella agar terasa lebih modern dan cocok untuk anak-anak.
Tips Agar Resep Pempek Tetap Kenyal
- Gunakan tepung sagu berkualitas agar tekstur lebih elastis.
- Jangan terlalu banyak menguleni adonan setelah ditambahkan tepung sagu, cukup sampai rata.
- Rebus pempek terlebih dahulu sebelum digoreng agar hasilnya lebih renyah di luar dan kenyal di dalam.
- Simpan pempek rebus di dalam kulkas jika tidak langsung digoreng, lalu goreng saat akan disajikan.
Penutup
Resep pempek tanpa ikan ini membuktikan bahwa kuliner tradisional bisa diolah dengan cara kreatif tanpa mengurangi cita rasa. Tekstur kenyal, rasa gurih, serta kuah cuko pedas-manis tetap membuatnya istimewa.
Bagi Anda yang ingin mencoba variasi pempek di rumah, resep ini bisa menjadi pilihan praktis sekaligus ekonomis. Sajikan pempek tanpa ikan hangat-hangat dengan cuko, dan nikmati sensasi kuliner khas Palembang dalam versi berbeda namun tetap lezat.
